HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası)

Bireysel Hızlı Dondurma fabrikasında en önemli gıda güvenliği sistemlerinden birisi olarak HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası) ve GMP -İyi Gıda Uygulamaları- uygulanmaktadır. Müşterileri için en yüksek standartları sağlamak ve dahili amaçlarını yerine getirmek için IŞIK, şirketin HACCP ve GMP sisteminde aşağıdaki uygulamaları yerine getirmektedir; Kendi şirketimizin laboratuvarında duyumsal, fiziksel ve bazı kimyasal analizlerin yapıldığı Türkiye ya da yurt dışında akredite dış laboratuvarlarında mikrobiyolojik, pestisit kalıntısı ve yoğun metal analizleri gerçekleştirilmektedir.

• Onaylı kimyasal maddeler kullanarak makine, bölümler, zemin, tavan, tuvalet ve binadaki diğer tüm bölümler için temizlik ve dezenfeksiyon sorumlulukları, süre ve yöntemlerini tanımlayarak detaylı "Fabrika Temizleme Planı" kullanılmaktadır. Temizliğin etkinliği, görsel kontrollerin yanı sıra "Temizlik Bezleri" ile denetlenmektedir.
• Yıl boyunca makine ve bina için "Yıllık Bakım Planı" kullanılmaktadır.
• Yabancı Malzeme ve Cam Politikasının" bir bölümü olarak gerekli tedbirler alınmaktadır ve personel, yabancı madde kirlenme türlerini engellemek üzere önceden eğitim almıştır. Ürünlerdeki yabancı maddeleri önlemek ve/veya tespit etmek için lazer tarayıcılar, elekler, magnetler, metal detektörler kullanılmaktadır. Üretim alanında yer alan tüm cam maddeler, kırılma anında dağılmalarını önleyecek şekilde telle ile bağlanmış veya koruyucu bir kılıf ile korunmaktadır.
• "Eğitim" ve "Farkındalık", Kalite Sistemindeki en önemli konulardan ikisidir. AKPINAR GIDA A.Ş, kalite sistemindeki başarısının ekibinin farkındalığı ve bilgisine dayalı olduğuna inanmaktadır. Bu nedenle, yöneticiler dahil tüm personel, yıllık olarak hazırlanan "Eğitim Planına" dayalı bir şekilde içeriden ve dışarıdan eğitilmektedir.